作者：林彥安醫師
傳統上認為脂肪肝沒有藥物可醫，只能藉由減重來改善：脂肪肝需減重至少5%，脂肪肝發炎需減重至少10%。但體重正常就不適用減重的原則，且一直都沒有針對脂肪肝的飲食建議。因此本文介紹的是能獨立於減重效果之外，對預防和治療都有效的脂肪肝飲食原則。
簡單結論：原形植物＋好油＋魚
多吃蔬菜水果
蛋白質：重魚類豆類
＂豆魚蛋肉類＂被刪到只剩豆魚，因為蛋白質來源應該內含越少飽和脂肪越好，因此很多的健康飲食建議，都說用不含飽和脂肪的豆類食物取代肉。唯一能吃的肉就是高脂肪的魚，以獲得Ω-3多元不飽和脂肪酸，例如鮭魚,沙丁魚,鯖魚,鯡魚,鮪魚等等。魚類和豆類一樣是建議每周2-3次。
油脂類：重橄欖油和堅果
是為了攝取植物性多元不飽和脂肪酸，本文對油脂品質的要求相當高，橄欖油特別指定要特級初榨橄欖油。堅果也建議每日攝取，台灣指引是建議每日一湯匙大。
全穀類
做為主食類的澱粉也應富含天然纖維，因此天然全穀類食物為較佳的選擇，應避免精緻澱粉。
少吃：加工，加糖，酒
看了以上建議，是不是和以前所知的健康飲食有共通的原則呢？其實健康飲食共通的基礎就是：植物性原型食物為基礎＋好油，肉類只推薦魚類／海鮮。
符合這個原則的健康飲食如下：
- 地中海飲食：也是本文所一直推崇的飲食法
- 地中海飲食的其他改款，例如麥得飲食，魚-地中海飲食，綠色地中海飲食等等
- 魚素：植物性食物為主，肉只能夠吃魚
- 台灣每日飲食指引，扣除肉蛋奶的元素（因為要用不飽和脂肪取代飽和脂肪。本文完全沒提到奶類我認為是因為奶類的品質本來就中庸，本文都要求品質最頂級的食材。）
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